Kakaobohnen
Großartig schmeckende Schokolade beginnt mit großartigen Kakaobohnen. Die spezifischen Kakaosorten und wo und wie sie angebaut werden haben Auswirkungen auf das Aroma. Um unsere exquisiten Schokoladeprodukte für Green & Black's herzustellen, verwenden wir verwenden nur den besten biologisch angebauten Kakao, hauptsächlich von der Sorte Trinitario.
Als Ursprungsländer unserer Bohnen wählen wir hauptsächlich die Dominikanische Republik und Belize. Dieser Kakao ist wird in nachhaltiger und biologischer Landlandwirtschaft angebaut. Somit wird das dortige Ökosystem geschont. Wir sind der Meinung, dass Bio-Kakaobohnen reiner sind und besser schmecken, da sie ohne chemische Pflanzenschutzmittel und Pestizide angebaut werden. Das Wort "cacao" ist die Bezeichnung für die Bohnen, bevor sie fermentiert werden.
Die Kakaoschoten werden am Höhepunkt ihrer Reife geerntet - nicht zu früh, und auf keinen Fall zu spät. Nachdem die Bauern die Bohnen aus den Schoten entfernt haben, jede Schote enthält ungefähr 45 Kakaobohnen, decken sie diese für etwa fünf Tage mit Bananenblättern ab.
In dieser Zeit gären die Bohnen und der ausgeprägte Schokoladegeschmack entsteht. Nachdem dieser Prozess zur Perfektion abgeschlossen ist, werden die Bohnen zum Trocknen in die Sonne gelegt. Schließlich werden die Kakaobohnen zur Fabrik transportiert, in der sie zu Green & Black's Schokolade weiterverarbeitet werden.