Häufig gestellte Fragen
Umwelt
- Wie grün ist Ihre Verpackung?
Es gibt strenge Vorschriften in Bezug auf den Kontakt zwischen Lebensmitteln und Materialien. Wir sind ständig auf der Suche nach Verbesserungen unserer Verpackungen im Hinblick auf ihre Umweltzertifikate.
Weitere Informationen finden Sie in den Verpackungsinformationen für jedes einzelne Produkt in dem „Was wir erzeugen Abschnitt.“
- Was tut Green & Blacks, um den Klimawandel zur bekämpfen?
Die 'grünen' Grundsätze von Green & Black's waren schon immer von zentraler Bedeutung für unsere Arbeitsweise. Alle Gren & Black's Produkte sind von der „Soil Association“ als biologisch zertifiziert und dazu gehört auch die Überprüfung, ob unsere Inhaltsstoffe in ökologischer nachhaltiger Weise angebaut werden. Zum Beispiel, Kohlenstoff intensiver Stickstoffdünger wird bei biologisch angebauten Lebensmitteln nicht verwendet. Wir glauben auch, dass der Schutz und die Pflege der Regenwälder von Bedeutung sind. Seit 2003 haben wir eine Million Kakaobäume in Belize gepflanzt, was für die Kakaobauern und die Umwelt gut ist.
Wir glauben auch, dass umweltbewusstes Handeln zu Hause anfängt. Daher versuchen wir in unseren Büros unseren Kohlenstoffausstoß zu verringern und verwenden erneuerbare Energien, Recycling-Papier, und Energie-effiziente Wasserkühler. Wir recyceln auch und setzen auf Video-Konferenz-Technologie, um die Anzahl der Reisen, die wir machen müssen, zu reduzieren.
Dennoch sind wir uns bewusst, dass wir noch härter an unseren Zielen arbeiten können. Um zu sehen wo wir uns noch verbessern können, haben wir unsere CO2-Bilanz berechnet. Um unseren CO2-Ausstoß zu verringern, beginnen wir später in diesem Jahr, die Produkte, die wir in den USA und Kanada verkaufen, auch in Nordamerika anstatt in Europa zu produzieren.
Wir sind auch ständig auf der Suche nach Wegen zur Verpackungsverbesserung, um die Auswirkungen auf die Umwelt zu verringern.
- Berücksichtigen Sie bei der Entwicklung von Verpackungen die Umwelt?
Wir versuchen ein Gleichgewicht zu halten, zwischen unserer Leidenschaft für Umweltschutz und der praktischen Notwendigkeit, unsere Schokolade frisch, in einem Stück und stilvoll zu Ihnen zu bringen
Wir versuchen, so ökologisch verantwortlich wie möglich zu handeln. Wir wissen, dass die Verwendung von Papier, Karton, Folien und Druckfarben zu umweltschädlich ist und verwenden deshalb FSC-Papier-Hüllen für unsere Tafeln, FSC für unsere Geschenk- und Packmaterialien sowie Farben auf Pflanzenbasis oder FSC Materialien, wo immer es uns möglich ist.
Wir sind uns bewusst, dass es immer noch Raum für Verbesserung gib. Zum Beispiel haben wir die Verpackung für unsere Zwölfer Miniaturen reduziert. Nach dem Feedback von Kunden und ein wenig kreativem Denken haben wir diese Verpackungsschachtel komplett überarbeitet.
Ernährungs- & Diätinformationen
- Sind alle Ihre Produkte Bio?
Ja, und sie sind alle von der "Soil Association", der führenden Bio-Zertifizierungsstelle in Großbritannien, zertifiziert. Das Symbol der "Soil Association", das auf allen unseren Produkten erscheint, bietet dem Verbraucher eine Garantie dafür, dass die Lebensmittel, die sie erworben haben, nach strengen Umweltstandards hergestellt und verarbeitet wurden. Alle Bio-Betriebe und Lebensmittel werden mindestens einmal im Jahr kontrolliert, um sicher zu stellen, dass die Standards weiterhin eingehalten werden. Für weitere Informationen, besuchen Sie die Seite der Soil Vereinigung (Soil Asociation).
- Sind Ihre Produkte für Vegetarier geeignet?
Alle unsere Produkte sind für Vegetarier geeignet.
- Sind Ihre Produkte für Glutensensitive geeignet?
Einige unserer Produkte sind für Menschen, die Gluten in ihrer Ernährung vermeiden müssen, geeignet. Bitte besuchen Sie unsere Ernährungsseite, auf der zusammengefasst ist, welche Produkte das "Enthält Symbole" haben und welche nicht.
Obwohl einige unserer Produkte keine Inhaltsstoffe aus Getreide verwenden, werden sie in einer Fabrik hergestellt, in der Getreide verarbeitet wird und deshalb besteht die Gefahr der Kontamination.
- Sind Ihre Produkte nussfrei?
Alle unsere Produkte werden in einem Werk hergestellt, das Nüsse verarbeitet. Daher können wir nicht garantieren, dass alle unsere Produkte völlig nussfrei sind.
- Sind Ihre Produkte frei von Genmanipulation?
Ja - da alle unsere Produkte von der "Soil Association" zertifiziert sind, ist sichergestellt, dass keine gentechnisch veränderten (GV) Zutaten in der Produktion verwendet werden.
- Ist Ihre Schokolade für Menschen mit Diabetes geeignet?
Es ist ein Mythos, dass Menschen mit Diabetes nie mehr Schokolade essen dürfen. Schokolade, wenn in Maßen als Teil einer gesunden und usgewogenen Ernährung bei aktiver Lebensweise genossen, hat keine negativen Folgen auf ihre Zuckerkrankheit. Es ist wichtig darauf hinzuweisen, dass Schokolade viel Fett- und Zuckerkalorien enthält und deshalb von Menschen mit Diabetes nur in kleinen und bewussten Portionen gegessen werden sollte. Dies empfehlen die Ernährungsrichtlinien auch für die gesamte Bevölkerung.
Wir raten allen Personen mit Diabetes bei ihrem Arzt oder Diätspeziallisten nachzufragen. Weitere Informationen bei www.diabetes-deutschland.de.
- Wieviel Fett enthalten Ihre Produkte?
Alle Produkte in unserem Sortiment enthalten unterschiedliche Mengen an Fett. Das Fett, das in unserer Schokolade verwendet wird, stammt aus Kakaobutter, die natürlich in Kakaobohnen vorkommt, also aus einer pflanzlichen Quelle. Milchschokolade enthält etwas Fett aus der Milch und Erzeugnisse, die Nüsse enthalten, enthalten Nussfett. Kakaobutter besteht, wie alle Fette, aus mehreren Fettsäuren, allen voran die gesättigte Säure Stearinsäure. Während gesättigten Fette im Allgemeinen den Cholesterinspiegel und das Herzinfarktrisiko erhöhen, ist Kakaobutter eine Ausnahme. Die jüngste Forschung zeigt, dass Kakaobutter den Cholesterinspiegel nicht erhöht, obwohl das bei gesättigten Fettsäuren normalerweise erwartet wird. Kakaobutter hat eine neutrale Wirkung auf den Cholesterinspiegel.
Fett ist die Nahrung mit der höchsten Nährstoffenergiedichte, daher sollten wir alle den Anteil an Fett und gesättigten Fettsäuren, die wir in unserer Ernährung haben, im Auge behalten. Fettsäuren werden mit Übergewicht und Herzkrankheiten in Zusammenhang gebracht. Dennoch brauchen wir etwas Fett in unserer Ernährung, um unsere Zellen gesund zu halten. Für weitere Informationen über die verschiedenen Arten von Fetten und eine gesündere Lebensweise, besuchen Sie die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. unter www.dge.de.
Auf unserer Website finden Sie unter der Rubrik Was wir erzeugen eine vollständige Aufschlüsselung des Fettgehaltes unserer einzelnen Produkte. Klicken Sie einfach auf das Bild des Produktes, das Sie interessiert, und gehen dann auf den Nährwertangaben Link. Wenn Sie nicht finden können, was Sie suchen, wenden Sie sich bitte an uns.
- Was ist die Leitlinie für den täglichen Nahrungsmittelverbrauch (GDAs)?
GDAs ist eine von der CIAA - Verband der Europäischen Lebensmittelindustrie - empfohlene Leitlinie, für die tägliche Aufnahme von Nährstoffen einer Durchschnittsperson. GDAs sind keine Zielvorgaben, sondern eine sinnvolle Art Lebensmittel zu vergleichen und um Ihnen bei der Zusammenstellung einer ausgewogenen Ernährung zu helfen.
Die GDAs-Kennzeichnung zeigt den prozentualen Anteil, der täglichen Leitmenge für eine Person, gesamt Höhe von Kalorien, Zucker, Fett, gesättigten Fettsäuren und Salz für jedes Produkt und jede Portion des Produktes.
GDA-Informationen finden Sie zu allen unseren Produkten, indem Sie auf den Ernährungs-Informationen-Link neben jedem Produkt in unserer Rubrik Was wir erzeugen klicken.
- Wieviel Koffein enthalten Ihre Produkte?
Koffein kommt in der Natur in Kaffee, Tee und bis zu einem gewissen Grad in Kakaobohnen vor. Allerdings enthalten Kakaobohnen im Vergleich zu Kaffee, der 1.2-1.4% enthält, nur eine eine sehr geringe Menge an Koffein (0.2-0.4%)
Ebenfalls Bestandteil der Kakaobohnen ist Theobromin (1.5-3%). Das Theobrominmolekül ist dem des Koffeins ähnlich und das milde Anregungsmittel trägt zum typisch bitteren Geschmack des Kakaos bei. Theobromin wird gemeinhin mit Koffein verwechselt, hat aber eine bis zu zehn Mal geringere anregende Wirkung auf den Menschen als Koffein.
Verschiedene Schokoladeprodukte haben abhängig vom Kakaoanteil auch unterschiedliche Theobrominmengen. Zum Beispiel wird dunkle Schokolade mit mehr Kakao hergestellt und hat daher höhere Theobrominwerte als Milchschokolade.
Weiße Schokolade, die nur aus Kakaobutter hergestellt wird, enthält nur geringe Spuren von Theobromin, da es nicht in der Kakaobutter enthalten ist.
Die einzige Schokolade, die einen relativ hohen Anteil an Koffein enthält, ist mit 5% echtem Kaffee unsere Espresso Schokolade.
Unsere Bio-Espressoschokoladentafel enthält 23mg Koffein pro Portion und 48mg von Theobromin pro Portion (40g).
Unsere Bio-Dunkel 70%ige Schokoladentafel enthält 6 mg Koffein und 48mg Theobromin pro Portion (40g).
Unsere Bio-Milchschokolade enthält 3mg Koffein und 24mg Theobromin pro Portion (40g).
Wenn unsere Getränke nach den Anweisungen auf dem Etikett gemixt werden sind die Werte wie folgt:
- Unser Bio-Fairer-Handel Kakaopulver enthält 0.7mg Koffein und 5 mg Theobromin pro Tasse (~ 190g)
- Unsere Bio-Schokolade enthält 2 mg Koffein und 18mg Theobromin pro Tasse (~ 190g)
Im Vergleich dazu, die Koffein Anteile einiger anderer Getränke:
- Tee liegt bei weniger als 1 mg bis 90 mg Koffein pro Portion (Mittelwert 40 mg)*
- Pulverkaffee liegt im Bereich von 21 mg bis 120 mg Koffein pro Portion (Mittelwert 54 mg)*
- gemahlener Kaffee liegt bei 15 mg bis 254 mg Koffein pro Portion (Mittelwert 105 mg)*
*Die Werte wurden aus dem Bericht der Lebensmittelbehörde (Food Standards Agency Survey) vom April 2004 entnommen.
Pro Portion = 190 g pro Tasse oder 260g pro BecherIm „Britisch Medical Journal“ vom November 2008 wurde neues Datenmaterial veröffentlicht, das Koffeinwerte für schwangere Frauen auf 200 mg pro Tag revidiert. Wir empfehlen Ihnen, sich für weitere Informationen für Schwangere an Ihren Arzt zu wenden oder die „Food Standards Agency - Eat Well, be well“ zu besuchen.
- Sind Alterungsschutzmittel in der Schokolade enthalten?
Es ist bei Green&Black's unser Ziel, die bestschmeckendste Schokolade aus den besten Bio-Zutaten herzustellen. Viele unserer Produkte beinhalten dunkle Schokolade, die einen höheren Kakaoanteil hat. Und sogar unsere Milchschokolade hat einen 34%igen Kakaoanteil. Im Vergleich dazu hat Durchschnittsschokolade nur etwa 20% Kakaoanteil.
Studien haben gezeigt, dass dunkle Schokolade zur Senkung des Blutdrucks führen kann. (Journal of the American Medical Association 2007; 298:49-60). Vergessen Sie aber nicht, dass sie die zusätzlichen Kalorien durch zusätzliche physische Aktivität ausgleichen und von anderen Lebensmitteln weniger essen müssen. In unseren Produkten legen wir auf einen hohen Kakaogehalt wert, weniger wegen der gesundheitlichen Vorteile als vielmehr einfach deshalb, weil eine hoher Kakaogehalt ein intensiveres Geschmackserlebnis erzeugt.
Dunkle Schokolade ist reich an Alterungsschutzmitteln, speziell an Kakao Polyphenolen. Alterungsschutzmitteln saugen zerstörerische Moleküle, z. B. freie Radikale, die Herzkrankheiten sowie andere Erkrankungen verursachen können, auf. Natürlich vorkommende Alterungsschutzmittel findet man in den meisten Pflanzen, einschließlich Obst und Gemüse.
Wir haben unsere Schokoladetafeln von einem unabhängigem Labor auf Polyphenole und auf Epicatechin, ein Flavanol, das auch in die Polyphenolgruppe fällt, hin prüfen lassen:
- Green & Black's Bio-Dunkelschokolade 70%ig - 2,2% Total Polyphenole
- Green & Black's Bio-Dunkelschokolade 70%ig - 1040 ppm Epicatechin
- Green & Black's Bio-Milchschokolade - 0,5%ig Total Polyphenole
- Green & Black's Bio-Milchschokolade - 320 ppm Epicatechin
- Gren & Black's Bio-Fairer-Handel-Kakao-Pulver - 4% gesamt Polyphenole
- Green & Black's Bio-Fairer-Handel-Kakao-Pulver - 2270 ppm Epicatechin
- Green & Black's Bio Dunkelschokolade 85%ig - 2,3% Total Polyphenole
- Green & Black's Bio-Dunkelschokolade 85% - 1080 ppm Epicatechin
- Was ist der Unterschied zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Lebensmittel-Intoleranz?
Unsere Produkte enthalten eine Vielzahl von verschiedenen Zutaten und eignen sich für eine Reihe von Ernährungsweisen. Sie können feststellen, ob ein Produkt bestimmte Bestandteile enthält, indem Sie auf das Produkt und das „Inhaltsstoffsymbol“ klicken.
geeignet für Vegetarier
enthält Soja
enthält Nüsse
enthält Gluten
enthält Eier
enthält Milch
enthält AlkoholIm Falle einer starken Lebensmittelallergie reagiert der Körper auf ein normalerweise harmloses Lebensmittel oder Lebensmittelbestandteil allergisch.
Identifiziert das körpereigene Immunsystem fälschlicherweise einen Lebensmittelbestandteil als gefährlich, produziert es Antikörper dagegen. Die Antikörper erkennen die „schädlichen“ Partikel und lösen eine Immunreaktion aus. Typische Symptome sind: Ausschläge, Atemnot, Hypotonie (gefährlicher niedriger Blutdruck), Herz-Kreislauf-Kollaps. Im schlimmsten Fall können die Symptome zum Tod führen.
Im Rahmen der Etikettierungsvorschriften der Europäischen Union, muss eine spezifische Liste der Allergene auf Lebensmitteletiketten gekennzeichnet werden. Dies stellt sicher, dass die Verbraucher über den gesamten Inhalt des Lebensmittels informiert sind. Auf diese Weise können Allergiker sofort erkennen, welche Zutaten Bestandteile dieses Lebensmittels sind. Die Allergenliste enthält: Getreide mit Gluten, Eier, Lupine, Milch, Nüsse, Erdnüsse, Sesam, Soja, Senf, Sellerie, Fisch, Muscheln, Krustentiere und Sulfide oder Schwefeldioxid.
Eine Lebensmittelintoleranz ist eine allgemeine negative Reaktion auf ein Lebensmittel, bezieht aber nicht das Immunsystem mit ein, sondern wird durch eine Reihe anderer Faktoren ausgelöst. Im Allgemeinen sind die auftretenden Symptome einer Lebensmittelintoleranz proportional zur Menge der aufgenommenen Nahrung. Dies unterscheidet die Intoleranz von einer Allergie. Im Falle einer Allergie, können kleine Mengen des Allergens zu einem anaphylaktischem Schock führen, während Intoleranzsymptome in der Regel im Magen-Darm-Bereich liegen z.B. Übelkeit, Magenkrämpfe, Sodbrennen, Durchfall, Kopfschmerzen und Erbrechen.
Wir haben volles Verständnis für die Belastungen, die Allergikern abverlangt werden, um unverträgliche Lebensmittel zu vermeiden und hoffen daher dass unsere „Inhaltsstoffsymbole“ hilfreich sind.
- Auf Ihrer Verpackung ist vermerkt, dass ein Produkt bestimmte Allergene enthält oder enthalten kann. Was bedeutet das?
Vielleicht haben Sie bemerkt, dass die Allergenwarnhinweise unserer Verpackungen sich geändert haben. Dies bedeutet keine Rezepturveränderung, sondern nur eine Veränderung des Verpackungshinweises.
Im Einklang mit der derzeitigen britischen Allergen Etikettierungsvorschrift und „Best-Practice-Leitlinien“ werden nun die folgenden Aufschriften auf den Verpackungen verwendet. Die Änderungen werden in den nächsten Monaten vorgenommen:
- Enthält: zeigt an, dass die Zutat(en) in der Rezeptur vorhanden sind.
- Kann enthalten: zeigt an, dass die Zutat(en) im Herstellungsumfeld präsent waren und daher enthalten sein könnten. Es gibt keine bestimmten Werte für das mögliche Vorhandensein von Allergenen, die bei der Herstellung eventuell in die Lebensmittel gekommen sein könnten. Daher listen wir die Allergene, die möglicherweise vorhanden sein könnten, im Rahmen der „Kannenthalten“-Betimmung auf.
Ethisch korrekte Beschaffung
- Welche Ihrer Produkte sind im Rahmen des fairen Handels beschafft?
Alle Produkte im Maya Gold Sortiment sind mit dem „Fair gehandelt Zeichen“ zertifiziert (z. B. Tafeln, heiße Schokolade, Ostereier). Zusätzlich war unsere ursprüngliche 100g Maya Gold Tafel das erste Produkt Großbritanniens, das 1994 mit dem „ Fair gehandelt Zeichen“ ausgezeichnet wurde. Green & Black's Kakao-Pulver ist ebenfalls mit dem „Fair gehandelt Zeichen“ zertifiziert.
- Wie fair behandeln Sie Ihre Lieferanten?
Als Craig Sams Green & Black's gründete, war es für ihn selbstverständlich, mit seinen Lieferanten eine faire, respektvolle und nachhaltige Partnerschaft aufzubauen. Seitdem sind wir bemüht sicherzustellen, dass alle Lieferanten, Verarbeiter und Erzeuger mit dem gleichen Respekt behandelt werden.
Daher freuen sie sich uns zu beliefern, wir bleiben unseren eigenen Grundsätzen treu, und die Welt kann auch weiterhin Green & Black's Bio-Schokolade genießen.
- Ich habe gehört, dass Kinder auf Kakao-Farmen arbeiten - ist das wahr?
Unser Kakao wird in Kleinbetrieben angebaut und zur Erntezeit arbeitet, ähnlich wie in Familienbetrieben auf der ganzen Welt, die ganze Familie zusammen. Kinder haben natürlich ein Bildungsrecht und es ist inakzeptabel, dass sie arbeiten, während sie in der Schule sein sollten. Die Internationale Arbeitsorganisation (ILO), eine Einrichtung der Vereinten Nationen, erkennt an, dass ein Kind auf dem Bauernhof der Familie für ein paar Stunden in der Woche nach der Schule oder am Wochenende helfen kann - aber es ist natürlich nicht vertretbar, dass ein Kind „Arbeit verrichtet“, die schädlich für seine geistige, körperliche und emotionale Entwicklung“ (IAO) ist.
Über die Jahre hinweg haben wir enge Beziehungen zu den Gemeinden, aus denen unser Kakao stammt, aufgebaut. Wir arbeiten mit den Landwirten zusammen, und helfen so ihre Kakaoproduktivität zu verbessern, damit die Bauern einen angemessenen Lebensunterhalt verdienen und so ihre Familien und Kinder und deren Bildung finanzieren können.
- Warum werden nicht alle Ihre Produkte als Fairen-Handel eingekauft?
Wir teilen die Grundsätze der der Fairenhandelsbewegung: die Zahlung eines fairen Preises, die Entwicklung von starken Lieferantenbeziehungen, sowie Investitionen in die lokale Infrastruktur, zur Verbesserung der Lebensbedingungen in den Gemeinden. Unsere Gründer waren der Meinung, dass dies der einfachste und der richtige Weg sei, um Geschäfte zu machen. Wir befolgen diese Grundsätze in unserem täglichen Arbeitsleben, egal ob sich das ob sich das Fairen-Handels-Logo auf der Verpackung befindet, oder nicht. Das Fairen-Handels-Modell wurde ursprünglich entwickelt, damit die Hersteller Genossenschaften in den weniger entwickelten Ländern mit reicheren Nationen durch eine schützende Regelung Handeln treiben konnten. Während dies bei einigen Produkten gut funktioniert, gibt es viele köstliche Bio-Zutaten, die nicht von Organisationen, die Teil der Regelung der Fairen-Handels-Zertifizierung sind, zur Verfügung stehen.
Darüber hinaus besteht all unsere Bio-Trinitario-Kakao Schokolade aus Qualitätsbohnen, für die ein wesentlich höherer Preis verlangt wird. Der Preis, den wir zahlen, liegt deutlich über dem Marktpreis, so stellen wir sicher, dass die Bauern fair behandelt werden.
Wir unterstützen, respektieren und bewundern wie die Fairen-Handels-Stiftung die Verbraucher über ethisch korrekten Einkauf aufklärt. Und wir sind ebenfalls stolz, unsere eigenen ethischen Geschäftspraktiken anzuwenden, auch wenn es uns nicht immer möglich ist, die Fairen-Handels-Marke zu verwenden.
Sonstiges
- Wo kann ich Ihre Produkte kaufen?
Green & Black`s Produkte sind auf dem deutschen Markt ganz neu und daher noch nicht überall erhältlich. Im Moment können Sie unsere Schokolade in vereinzelten Budnikowsky-Filialen erhalten, sowie in ausgesuchten Confiserien und Fachgeschäften! Sie können Green & Black's auch online unter www.kaffeeshop24.de bestellen.
- Wie soll ich Ihre Schokolade aufbewahren?
Micah, unser Leiter der Geschmacksabteilung, weist darauf hin, dass Schokolade an einem kühlen, dunklen Ort, bei einer Temperatur unter 20 Grad Celsius, aufbewahrt werden sollte. Da Schokolade, auf Grund ihres hohen Fettgehaltes, andere Gerüche absorbiert, sollte sie fern von starken Gerüchen gelagert werden.
Viele Konsumenten bewahren ihre Schokolade gerne im Kühlschrank auf. Das ist eine gute Idee, dennoch weisen wir darauf in dass die Schokolade vor anderen starken Gerüchen zum Beispiel durch eine Frischhaltebox geschützt werden sollte.
- Wohin kann ich mich wenden wenn ich eine Frage zu einem bereits gekauften Produkt habe?
Wir hoffen, dass auf unserer Website viele Informationen über unsere Produkte finden. Jede Produkt Seite enthält Informationen zu Zutaten, Ernährung und Verpackung, zusammen mit Einzelheiten über ihre Eignung für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien. Sollten Sie nicht finden, was Sie suchen, wenden Sie sich bitte an unser Kundenberatungsteam, in dem Sie auf den untenstehenden Link klicken.
Wir sind stolz auf unser Angebot und nehmen die Pflege unserer Produktqualität sehr ernst. Wenn Sie mit unseren Produkten nicht absolut zufrieden sind, möchten wir auf jeden Fall gerne von Ihnen hören, damit wir unsere Produkte weiter verbessern können. Klicken Sie bitte hier, um unsere Kundenberatungsteam zu kontaktieren.
Was hat sich bei der Allergenkennzeichnung von Milch geändert?
- Und warum wurde die Allergen Warnung geändert?
Die neue Beschriftung hebt Milch als Zutat in der dunklen Bioschokolade, die zuvor als „vegan“ gekennzeichnet war, hervor. Da sowohl die Milchschokolade als auch die dunkle Schokolade auf der gleichen Produktionslinie produziert werden, besteht die Gefahr, dass die Zutaten miteinander in Kontakt kommen. Eine kürzlich durchgeführte Prüfung hat ergeben, dass trotz intensiver Reinigung Spuren von Milchrückständen auf den Herstellungsausrüstungen gefunden wurden.
- Hat sich das Rezept für Dunkle Schokolade verändert?
Nein, das Rezept ist seit 1998 gleich geblieben.
- Wird das Produkt in einem anderen Werk oder auf anderen Geräten produziert?
Nein, die Anlage und die Verarbeitung sind ebenfalls gleich geblieben.
- Warum kann es Spuren von Milch in der Dunklen Schokolade geben?
Da wir die Green & Black's dunkle Bio-Schokoladentafeln auf der gleichen Produktionslinie wie die Milchschokolade Tafeln fertigen, kann es immer potentiell zu einem unerwünschten Kontakt der Inhaltsstoffe kommen. Es ist unmöglich, absolut alle Milchrückstände aus den Geräten zu entfernen.
- Wie hoch kann der Milchanteil für jemanden mit einer Milchallergie sein?
Dafür gibt es keinen eindeutigen Messwert und Expertenmeinungen gehen auseinander. Einige meinen, dass bereits 5ppm Kasein ausreicht, um einen Anfall bei einem starken Allergiker hervorzurufen. Deshalb haben wir dafür gesorgt, daß wir Milch deutlich als Zutat auflisten.
- Wieviel Milch ist in Green & Black's dunkler Bio-Schokolade?
Es nicht möglich, hier eine genaue Zahl anzugeben, es sei denn, man testet jede einzelne Lieferung. Wir wissen einzig, dass der Wert in manchen Fällen über den von den Wissenschaftlern als reaktionsaulösenden angegebenen 5ppm liegen kann.
- Warum kann die Gerätschaft nicht effizienter gereinigt werden, um die Milch zu entfernen?
Während gründliches Reinigen mit Wasser und Waschmitteln die Beseitigung der allergenen Kasein erzielen könnte, ist es nicht praktikabel Wasser, in Geräten, die Schokolade verarbeiten, zu verwenden. Die geeignete Methode besteht darin, die Gerätschaft mit dunkler Schokolade zu spülen, bis die Milchrückstände entfernt sind. Dies ist recht effizient, dennoch kann keine Garantie für die absolute Beseitigung aller Spuren von Milchproteinrückständen gegeben werden.
- Warum können Sie Ihre dunkle Schokolade nicht auf einer eigenen Produktionsanlage herstellen?
Die Beschränkungen für die Bio-Sortierung und die Gestaltung der Fertigungsanlage, die wir für unsere Art von Schokolade brauchen, schränkt die Verfügbarkeit der Gerätschaften ein. Wir suchen nach alternativen Anlagen und hoffen in Zukunft eine Lösung zu finden.
- Ich habe eine Kasein Allergie und habe Ihre Dunkle Schokolade über viele Jahre ohne Probleme gegessen. Kann ich dies auch weiterhin tun?
Das Risiko hat sich nicht erhöht, dennoch können wir Ihnen nicht hundertprozentig versichern, dass es für Sie sicher ist, unsere Produkte zu konsumieren. Wir weisen deutlich auf der Verpackung hin, dass wir das Nichtvorhandensein von Milch nicht garantieren können. Milch ist, wenn auch in sehr geringen Mengen mit Sicherheit enthalten.
- Die Hinweise für Veganer wurden entfernt, war das Produkt jemals für Veganer geeignet?
Per Definition enthalten vegane Produkte keine tierischen Bestandteile und das ist im Fall von Green & Black's dunkler Schokolade der Fall. Da unsere dunkle Schokolade jedoch auf der gleichen Produktionsanlage wie unsere Milchschokolade hergestellt wird, besteht ein gewisses Risiko, dass Milch in den Tafeln enthalten sein könnte. Durch den klaren Hinweis darauf, der vor allem von Allergikern gefordert wurde, steht dies nun im Konflikt mit der veganischen Bezeichnung. Daher haben wir widerwillig beschlossen, veganisch von unserer Verpackung zu entfernen.
- Die Zutatenliste zeigt Bio-Vollmilchpulver. Ist das nun eine Zutat in Green & Black's dunkler Schokolade?
Nein, Milch ist keine Zutat und wir haben lange überlegt, ob wir sie als Zutat anführen sollen. Da wir leider nicht garantieren können, dass unsere dunkle Schokolade frei von jeder Spur von Milch ist, da sie auf der gleichen Produktionsanlage wie Milchschokolade hergestellt wird, haben wir beschlossen, Milch als Zutat anzugeben. Dadurch sind alle Verbraucher und vor allem Allergiker darauf hingewiesen, dass unsere Schokolade geringe Spuren von Milch enthalten kann.